ЕРЕВАН, 19 сентября. Новости-Армения. В столице Армении накануне стартовал Yerevan Food Fest, который уже третий год проходит в новом формате, делая акцент на специализированных лекциях и мастер-классах. Темой фестиваля в этом году станет бар.
Основатель и директор фестиваля Анна Мазманян рассказала, что глобальной целью мероприятия является поставить Ереван в один ряд с гастрономическими городами, превратить его в центр, о котором будут знать во всем мире.
«Yerevan Food Fest – это некий микс нескольких форматов и фестивалей, которые мы адаптировали. И он каждый год видоизменяется, потому что у нас нет жестких правил: он постоянно растет и трансформируется в зависимости от потребностей и спроса именно этого рынка», - рассказала Мазманян.
Она считает, что правильный рост гастрономической сферы приведет к развитию множества экономических направлений, в частности, сельского хозяйства.
«Сельское хозяйство начинает развиваться, продукты становятся узнаваемыми. Это приводит к тому, что мы создаем новые рабочие места в сфере сельского хозяйства и туризма», - сказала Мазманян.
В этом году, по словам организатора, у фестиваля множество интересных гостей из Ливана, Дании, Испании, Италии, России, Германии, среди которых эксперты в различных областях. Повара, PR менеджеры, журналисты проведут мастер-классы и лекции на различные темы. Например, повара приготовят ужины в 4 руки, журналисты прочитают лекцию о том, как писать фуд-критику и многое другое. Мазманян отметила, что впервые в Армению удалось пригласить ведущую мировую кулинарную школу Le Cordon Bleu, представители которой дадут три мастер-класса в рамках фестиваля.
Фестиваль бросит поварам новые вызовы. Если в прошлом году повара придумывали меню, основываясь на продукцию конкретного региона Армении, то в этом году они будут готовить блюда различных кухонь мира исключительно из армянских продуктов.
«Все ингредиенты будут заменены на армянские продукты, чтобы посмотреть, как можно интересно сочетать армянские продукты и, допустим, испанские традиции. Например, перуанская кухня будет использовать армянскую рыбу», - сказала она.
Мазманян рассказала, что в вопросе создания бренда армянской кухни она делает акцент на регионах, качестве местных продуктов, а также шеф-поварах. По ее словам, каждое блюдо может быть приготовлено в любой стране и можно очень долго спорить, кому принадлежит тот или иной рецепт, но, по ее мнению, это бесполезно.
«Наоборот, нужно говорить: «Да, у вас тоже есть (похожее блюдо – ред.), но у нас мясо лучше, и наш шеф готовит лучше». И это конкурентоспособнее, чем просто говорить об оригинальности рецепта»,- считает она.
Для того, чтобы понимать, в каком направлении лучше работать над популяризацией армянской кухни, проводится ежегодный анализ ситуации и существующих в мире трендов. В прошлом году, как рассказала Мазманян, работа велась с направленностью на СНГ, в этом году – на Европу и Ближний Восток, а в следующем будет вестись в направлении Азии.
Что касается статуса армянской кухни в мире, Мазманян честно ответила, что он «размазан». По ее словам, люди знают об армянской кухне только в региональном контексте, не идентифицируя ее как отдельную единицу.
«Представление об армянской кухне размазано. И для того, чтобы дать людям понять, что такое армянская кухня, нам самим нужно это понять. Нужно сесть, собрать всю информацию, написать один учебник и понять, что такое армянская кухня. До этого момента мы так и будем продолжать жить с размазанным имиджем», - отметила Мазманян. -0-
