Food & Wine
  • ru
  • hy
  • Еда
  • Напитки
  • Путешествия
  • События
  • Видео
  • ru
  • hy
Еда

Какие вызовы стоят перед армянскими рестораторами и отельерами? Рассказывает российский эксперт

Комплексное решение проблемы образования кадров может увеличить возможности развития туризма

ЕРЕВАН, 3 декабря. Новости-Армения. Армянским отелям и ресторанам необходимо сосредоточить свое внимание на уровне образованности кадров и соблюдении госстандартов, заявил в Ереване президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

" Комплексное решение проблемы образования кадров сфер ресторанного и гостиничного бизнеса может раскрыть большие возможности развития туризма . Необходимо создание обшей системы обучения в сфере для обеспечения необходимого уровня", - сказал он во вторник на обсуждении в рамках Российской гастрономической недели.

О проблеме с кадрами

По его словам, Армения, Россия и многие страны постсоветского пространства унаследовали проблему с высококвалифицированными кадрами еще с 1980-ых годов, когда с ростом ресторанной сети возник дефицит квалифицированных кадров.

"В годы нового бума в сфере туризма в 1990-ых начали открываться факультеты и институты с туристическим профилем, но многие из них не обеспечивали необходимые требования. Можно констатировать, что на сегодняшний день так и не удалось создать национальных кулинарных школ", - сказал он.

Причину бедственного положения в вопросе подготовки квалифицированных кадров Бухаров назвал высокую стоимость платы за обучение в специализированных вузах.

"Родители предпочитают отдавать своих детей на обучение тем специальностям, которые могут понадобиться в будущем. После окончания вуза парни идут в армию, а девушки выходят замуж, и лишь некоторые из них продолжают специализироваться в сфере. Если же квалификацию сотрудников поднимает предприятие, то работники получают новые обязательства, что меняет правовые отношения между ними", - сказал он.

Взаимоотношения с государством

Как отметил Бухаров, нехватка квалифицированных кадров и их низкая степень образованности могут создать определенные трудности при взаимоотношении отелей и ресторанов с государством.

"Игрокам сферы следует сотрудничать не только друг с другом, но и с государством, а не считать его своим основным оппонентом. Все равно оно возьмет прилагающие ему налоги и будет выступать с новыми требованиями", - сказал он.

Вместе с тем он считает необходимым, чтобы государство позволяло предприятиям сферы саморегулироваться и проводило гибкую политику санкций.

"Недопустимо, чтобы ресторан или отель попадали под санкции из-за погрешности одного-двух сотрудников. При чрезмерном прессинге и высоких налогах отрасль может и вовсе прекратить развитие", - предупредил он.

По его словам, госстандарты должны быть рациональны и исходить не только из необходимости обеспечения прав потребителей, но и бизнеса.

"Недопустимо требовать использование на кухне исключительно йодированной соли в тех случаях, когда на огурцы она действует совершенно иначе", - добавил он в качестве примера.

Российская гастрономическая неделя стартовала в Армении накануне и продлится до 6 декабря. Этот проект нацелен на продвижение гастрономической культуры России в зарубежных странах и реализуется с 2015 года Международным эногастрономическим центром во главе с его президентом Леонидом Гелибтерманом.--0--

Share:
Теги: Армения, вызовы, отели, ресторатор, Россия
Предыдущий материал

В Армении впервые произведено сертифицированное органическое вино

Следующий материал

Параллели вкуса: впервые в Ереване прошел кулинарный саммит «Россия-Армения»

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

post-image
Еда

Витаминная бомба для организма: польза популярных армянских фруктов в инфографике

post-image
Еда

Приключения американцев в Арцахе: блогер попробовал главное блюдо страны (ВИДЕО)

post-image
Еда

Самые полезные и вредные для фигуры фрукты и ягоды

post-image
Еда

Знаменитый швейцарский ресторатор Рето Матис — об Армении и армянской кухне: это фантастика (ФОТО, ВИДЕО)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

  • Фестиваль национальной кухни «Утест фест» пройдет в Ереване (ВИДЕО)
  • Армения проведет первый в регионе метафестиваль Metaexpo: Wine, Food, Tourism (ВИДЕО)
  • У Армении появился новый туристический бренд «Armenia, The Hidden Track»
  • Гребешок с тыквой и спаржей от известного шеф-повара Ануш Мирзоянц — ЭКСКЛЮЗИВ «Food&Wine»
  • Местная еда и колорит: грандиозный «вкусный» GASTROFEST прошел в Дилижане (ФОТО)

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Скрытая опасность: семь обычных продуктов, которые содержат яд

0
21700

Омлет, бртуч и гранола: где позавтракать в Ереване? Выбор редакции

0
13597

В Армении появилась сказочная деревня хоббитов

0
10364

Армянский ресторан впервые вошел в топ-10 Forbes 2021 года

0
7976
Суп

Супы: польза и вред

0
3596

Facebook

КОНТАКТЫ

По вопросам распространения и получения информации:
Тел/факс: (+37410) 52-40-80
E-mail: [email protected]

По вопросам размещения рекламы:
E-mail: [email protected]

По техническим вопросам:
E-mail: [email protected]

РУБРИКИ

  • Еда
  • Напитки
  • Путешествия
  • События
  • Видео

О ПРОЕКТЕ

Food&Wine – спецпроект Агентства международной информации "Новости-Армения", где вы сможете найти актуальную, интересную и, главное, полезную информацию о гастрономических изысках, оригинальных и давно полюбившихся блюдах, напитках. Мы не ограничиваемся только Арменией, которой, несомненно, отведено особое место, но рассказываем о кухне и интересных гастрономических традициях со всего мира. Мы стремимся к тому, чтобы познакомить читателей с удивительным гастрономическим миром, полным сюрпризов, тайн, легенд и историй.
Copyright © 2005-2019 AMI "Novosti-Armenia"