ЕРЕВАН, 26 декабря. Новости-Армения. На красивых новогодних фотографиях нередко можно увидеть елки, украшенные печеньем в виде елочных игрушек. Такой десерт не только радует глаз и создает колоритную праздничную атмосферу, но и придется по вкусу любителям традиционных новогодних сладостей.
Специально для Food&Wine шеф-кондитер кафе-пекарни Louis Charden Саркис Шахмурадян поделился рецептом имбирно-медового печенья, которое станет отличным десертом и украшением новогодней елки.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 450 г
Мед – 100 г
Сахар – 220 г
Масло – 120 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 8 г
Имбирь – 12 г
Корица – 14 г
Мускатный орех – 1 г
Гвоздика – 1 г
Соль – 3 г
Для айсинга:
Сахар – 110 г
Яичный белок – 15 г
Лимонный сок – 2 мл.
Способ приготовления:
- Взбить в миксере яйца, постепенно увеличивая скорость взбивания, в три подхода добавить сахар, чтобы он хорошо растворился.
- Немного нагреть в микроволновке мед, добавить его в чашу миксера к сахару и яйцам. Взбивать несколько минут.
- Сменить насадку для миксера на насадку-весло и продолжить перемешивать тесто (можно использовать ложку). Добавить растопленное сливочное масло, продолжая помешивать, затем добавить пряности.
- Насыпать в чашу муку с разрыхлителем и мешать руками или в миксере насадкой-веслом до получения однородного теста. Затем оставить готовое тесто в холодильнике на 20 минут.
5. Достать тесто из холодильника, раскатать и вырезать с помощью формочек печенье (не забыть сделать отверстия для ниточек).
6. Выложить фигурки на противень и выпекать в духовке 8-12 минут при температуре 175-180 градусов.
7. Продеть нитки в готовое печенье. Взбить яичный белок, сахар и лимонный сок для получения айсинга, украсить им печенье с помощью кондитерского шприца (или пакета с небольшой дырочкой в уголке).
