Food & Wine
  • ru
  • hy
  • Еда
  • Напитки
  • Путешествия
  • События
  • Видео
  • ru
  • hy
Еда

Парфе из куриной печени: рецепт от Джейми Оливера

Рецепт закуски от одного из самых известных в мире шеф-поваров Джейми Оливера

ЕРЕВАН, 23 января. Новости-Армения. Шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер – сторонник здорового питания, рецепты которого просты и при этом незаурядны. Под его руководством научиться готовить может любой, даже самый далекий от кулинарии человек.

Предлагаем вам приготовить парфе из куриной печени по рецепту британского шеф-повара.

Ингредиенты:

  • 450 г куриной печенки - помыть и почистить
  • 400 г размягченного сливочного масла
  • оливковое масло
  • 1 большой бокал бренди
  • 1 луковица - очистить и мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока - мелко порубить или выдавить
  • маленький пучок свежего тимьяна, ощипать листья и порубить
  • несколько листьев свежего шалфея
  • морская соль
  • свежемолотый перец

Способ приготовления:

Положите сливочное масло в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Процедите получившуюся массу через тонкое сито, белый осадок вылейте, а желтую часть сохраните. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, обжарьте чеснок и репчатый лук на минимальном огне на протяжении 5 минут до образования мягкой массы, переложите в тарелку.

Сковороду вытрите насухо и опять поставьте на огонь, плеснув в нее немного оливкового масла. Затем положите тимьян и печенку. Продолжайте обжаривать печень одним слоем, пока она не станет румяной. Она должна остаться розоватой в середине – если продукт передержать на огне, он станет зернистым.

Влейте в полученную массу бренди. Если вы готовите на газе, бренди необходимо поджечь, чтобы выгорел алкоголь. Оставьте содержимое сковороды на огне еще на 1 минуту, затем снимите и переложите печень в кухонный комбайн, измельчив все до образования однородной массы. После добавьте к пюре оставшееся сливочное масло, хорошенько размешав.

Дважды перетрите парфе через сито и разложите по порционным мискам. Возьмите шалфей и обжарьте его в оливковом масле до хрустящего состояния. Обсушите обжаренный шалфей бумажным полотенцем. Посыпьте им тарелки с парфе и полейте сверху пюре осветленным сливочным маслом. Оставьте приготовленное блюдо на 60 минут в холодильнике.

Оливер советует оставлять парфе в холодильнике на более длинный срок, чтобы оно стало насыщеннее. Это блюдо можно хранить не менее 2 недель, если не трогать маслянистый верхний слой.

Share:
Теги: Джейми Оливер, курица, парфе
Предыдущий материал

Рецепт дня: хрустящие баклажаны с томатами в остро-сладком соусе

Следующий материал

Как правильно приготовить сырное фондю

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

post-image
Еда ,  Путешествия

Престижное издание SWN представило гид «Винная дорога. Армения»

post-image
Еда

Пальчики оближешь: сладкий десерт из шоколада, фруктов и мороженого (ВИДЕО)

post-image
Еда

Готовимся к Новому году: 3 рецепта вкуснейших и неповторимых салатов

post-image
Еда

Интерактивная карта кафе и ресторанов Еревана, которые будут работать в новогоднюю ночь

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

  • Фестиваль национальной кухни «Утест фест» пройдет в Ереване (ВИДЕО)
  • Армения проведет первый в регионе метафестиваль Metaexpo: Wine, Food, Tourism (ВИДЕО)
  • У Армении появился новый туристический бренд «Armenia, The Hidden Track»
  • Гребешок с тыквой и спаржей от известного шеф-повара Ануш Мирзоянц — ЭКСКЛЮЗИВ «Food&Wine»
  • Местная еда и колорит: грандиозный «вкусный» GASTROFEST прошел в Дилижане (ФОТО)

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Скрытая опасность: семь обычных продуктов, которые содержат яд

0
21700

Омлет, бртуч и гранола: где позавтракать в Ереване? Выбор редакции

0
13597

В Армении появилась сказочная деревня хоббитов

0
10364

Армянский ресторан впервые вошел в топ-10 Forbes 2021 года

0
7976
Суп

Супы: польза и вред

0
3596

Facebook

КОНТАКТЫ

По вопросам распространения и получения информации:
Тел/факс: (+37410) 52-40-80
E-mail: [email protected]

По вопросам размещения рекламы:
E-mail: [email protected]

По техническим вопросам:
E-mail: [email protected]

РУБРИКИ

  • Еда
  • Напитки
  • Путешествия
  • События
  • Видео

О ПРОЕКТЕ

Food&Wine – спецпроект Агентства международной информации "Новости-Армения", где вы сможете найти актуальную, интересную и, главное, полезную информацию о гастрономических изысках, оригинальных и давно полюбившихся блюдах, напитках. Мы не ограничиваемся только Арменией, которой, несомненно, отведено особое место, но рассказываем о кухне и интересных гастрономических традициях со всего мира. Мы стремимся к тому, чтобы познакомить читателей с удивительным гастрономическим миром, полным сюрпризов, тайн, легенд и историй.
Copyright © 2005-2019 AMI "Novosti-Armenia"