ЕРЕВАН, 10 февраля. Новости-Армения. В честь Международного дня бармена мы решили заглянуть по ту сторону стойки и узнать, каково это работать барменом, каждый день иметь дело с большим количеством людей, которые зачастую делятся с ним своими проблемами, страхами и мыслями. Нонна Геворкян - бармен и владелец бара The Key рассказала специально для Food&Wine о своей работе, историях посетителей и невидимом барьере, защищающем ее личное пространство.
Я с первого взгляда могу угадать настроение своих постоянных клиентов, когда они заходят в бар.
Бармен – он как психолог. Только психологу платишь за часы приема, а здесь - за выпивку.
Основное правило барменов: уши и глаза держать открытыми, а рот – закрытым.
Человек иногда говорит лишнее, но уже не может остановиться, потому что ему надо высказаться.
Хороший бармен – это чуткий человек, который должен понимать человеческие эмоции.
У барменов есть такое выражение: «Мы в ответе за тех, кому наливаем».
Если человек пришел в бар один, значит внутри у него что-то «порвано», и он пришел найти иголку с ниткой, чтобы себя зашить. И зачастую иголка с ниткой – это ты.
Если женщина пришла в бар одна, значит случилось что-то серьезное.
Мужчинам легче общаться с женщинами-барменами, а женщинам – с мужчинами-барменами.
Первое, на что я обращаю внимание – это состояние человека. После этого я уже знаю, что ему налить, что дать, какую музыку включить и как начать разговор.
Раньше я приходила домой уставшая, курила ночью сигарету и все еще обдумывала проблемы других людей. Я потеряла связь между ними и своей личной жизнью и личностью. Но с годами учишься ставить завесу.
Если бы у меня не было своего бара, я бы работала барменом.
Я люблю алкоголь, но пью его не для того, чтобы опьянеть, а для того, чтобы получить от него удовольствие.
Бармены сегодня измельчали, стали менее профессиональными и смотрят на людей, как на деньги, а так нельзя.
Состоявшиеся женщины пьют мужские напитки: ром или водку. Сильные женщины пьют ликер Бейлис. А фифочки говорят: «Мартини мне, пожалуйста».
Я не вижу минусы в своей работе. Если ты выбрал эту работу, и она тебе нравится, какие минусы могут быть?
