ЕРЕВАН, 23 февраля. Новости-Армения. В этом году с 24 февраля по 1 марта мы будем отмечать Масленичную неделю, на которую традиционно готовят блины. Чтобы добавить разнообразия к классическим праздничным блюдам, предлагаем подборку рецептов блинов от портала «Аргументы и факты».
Блинчатый пирог с творогом, черносливом и грецкими орехами
Для теста:
• 250 г муки,
• 600 мл молока,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахара,
• растительное масло для смазывания сковороды,
• соль по вкусу.
Для начинки:
• 300 г жирного творога,
• 100 г очищенных грецких орехов,
• 100 г чернослива без косточек,
• 100 г жирной сметаны,
• 2 ст. ложки меда,
• 200 г вишневого джема или конфитюра,
• 1 пакетик фруктового желе,
• ягоды для украшения.
Замесить тесто: яйца, соль, сахар хорошо размешать, добавить половину нормы холодного молока, всыпать муку и взбить при помощи кондитерского венчика до получения однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блинчики выпекать на смазанной жиром и хорошо разогретой сковороде.
Готовим начинку: Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать.
Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть другим блином, намазать его вишневым конфитюром или джемом. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра или джема. Закрыть пирог свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник (но не в морозилку!) на 2-3 часа. Перед подачей к столу пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Посыпать сверху ягодами и орехами.
Блинчики по-мексикански с авокадо
Для теста:
• 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки,
• 1/2 стакана пшеничной муки,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 стакан нежирных сливок (жирностью 8%),
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла,
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста,
• соль по вкусу.
Для начинки:
• 1 крупный спелый авокадо,
• 8-10 перьев зеленого лука,
• 2 помидора,
• 1 чайная ложка кетчупа,
• 2 чайные ложки лимонного сока,
• молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до однородной массы. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.
Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать по 1- 2 минуты с каждой стороны. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.
Блинчики с бананом и йогуртом
Для блинчиков:
• 1,5-2 стакана молока
• 3/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 2 ст.л. меда
• 230 г бананового или ванильного йогурта
• 1 банан
• 0,5 ч.л. ванильного экстракта
• веточки мяты
• сахарная пудра
Готовим блинчики: взбить вместе молоко, муку, яйцо и яичный белок, добавить 1 ст.л. меда и снова взбивать в течение 5 минут. Разогреть сковороду, смазать маслом. Выпекать блинчики, наливая тесто небольшими порциями. Каждый блинчик смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой.
Перемешать йогурт, ваниль и оставшийся мед в блендере. Банан нарезать маленькими кусочками, начинить блинчики бананом и полить йогуртовым соусом. Закатать блинчики и подать на тарелке, украсив веточкой мяты и присыпав сахарной пудрой.--0--
