ЕРЕВАН, 25 февраля. Новости-Армения. В Армении с 24 февраля начался Великий пост, который продлится до 12 апреля. Несмотря на ограничения, постное меню можно составить таким образом, чтобы оно было разнообразным и полноценным. Портал Food&Wine предлагает вам несколько советов и рецептов.
Многообразие гарниров
Кроме обычных гречки, риса и овощей в качестве гарнира можно использовать армянскую постную аришту, рисовую лапшу, собу (гречневая лапша) и удон (лапша из пшеничной муки).
Например, постную аришту можно обжарить на растительном масле с луком и грибами. Соба хорошо сочетается с различными соусами, также её можно потушить с грибами и красным луком. Удон можно приготовить с овощами, а рисовая лапша хороша как в качестве основы для салатов, так и в горячем виде в кисло-сладком соусе. Еще можно добавить в рацион кускус, булгур, киноа, горох, фасоль, чечевицу и нут.
Дополняйте блюда соусами
Растительные соусы и заправки могут придать новый вкус привычным блюдам. В пост можно использовать соевый и кисло-сладкий соусы, бальзамический уксус, а также аджику, классическую французскую горчицу.
Отличным дополнением постного меню станет итальянский соус песто. Для его приготовления понадобятся зеленый базилик, петрушка, пармезан, кедровые орехи, чеснок, крупная морская соль и оливковое масло. Особенно хорошо песто сочетается с лапшой и зелеными оливками.
Готовьте на завтрак кашу
Каши помогут не только разнообразить рацион, но и перейти на правильное питание, если сохранить привычку есть их на завтрак и после поста. Готовить их можно на воде с добавлением фруктов, ягод и орехов.
Например, можно добавить в овсянку за две минуты до готовности банан или яблоко и накрыть крышкой. Также овсяная каша хорошо сочетается с киви, лесными ягодами, орехами и сухофруктами.
Не забывайте про перекусы
Перекусы помогут вам избавиться от постоянного чувства голода и грамотно организовать процесс питания. В качестве постного перекуса можно использовать фрукты, ягоды, орехи и сухофрукты, которые богаты витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами, необходимыми организму.
Вариантом для перекуса могут стать также постные батончики из сухофруктов, которые можно приготовить дома из овсяных хлопьев, фиников, кураги, вяленой вишни, изюма, кешью, грецких орехов, яблочного сока, корицы и муки.
Все сухофрукты помыть. Финики без косточек, изюм и курагу по отдельности залить горячей водой и оставить на 15 минут. Финики вместе с водой взбить до консистенции пюре, переложить в кастрюлю, добавить яблочный сок и корицу. Довести пюре до кипения и несколько минут готовить, помешивая, на маленьком огне, после чего дать массе остыть. Запекать овсяные хлопья в духовке при температуре 170 градусов 10-12 минут. Обсушить изюм и курагу, мелко порубить вместе с орехами. Соединить все ингредиенты, сформировать батончики, выложить на присыпанный мукой противень и выпекать 10-12 минут.
Составьте себе меню на время поста
Чтобы не сталкиваться с однообразием меню и отсутствием идей, составьте список постных блюд, который поможет вам выбрать варианты на каждый день. С его помощью вы сможете формировать полноценный рацион и не готовить раз за разом одни и те же блюда. Для удобства можно выписать в отдельные колонки гарниры, салаты, супы, горячее, перекусы и десерты. -0-
