ЕРЕВАН, 18 августа. Новости-Армения. Кукуруза – один из самых древних злаков, которые человечество употребляет в пищу испокон веков. Она считается самым древним хлебным растением в мире. Ее употребляют в пищу в очень многих странах – от Америки до Армении.
Однако наряду с пользой для здоровья этот злак может стать причиной возникновения проблем со здоровьем. Агентство "Новости-Армения" рассказывает об истории культивирования кукурузы, ее особенностях, а также традициях употребления в пищу в Армении.
История происхождения
Согласно источникам, кукуруза – одна из наиболее широко распространенных продовольственных культур в мире – была одомашнена около 9 тыс. лет назад в Мексике. Сегодня ее выращивают во многих странах, но особенно популярна кукуруза в странах Южной и Северной Америки.
Кукуруза используется не только в пищу, но и как корм для скота, биотопливо и промышленное сырье. Кукуруза обычно имеет белый или желтый цвет, но также существуют красные, пурпурные и голубые сорта.
Вариантов употребления кукурузы в пищу – великое множество: начиная от попкорна, лепешек, поленты, чипсов, продуктов из кукурузной муки и крупы вплоть до масла и сиропа.
Полезные свойства
Кукуруза богата углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами. В ней относительно мало белков и жиров. Благодаря небольшому количеству золота в этом продукте, он нормализует гормональные процессы в организме. Кукуруза обладает многими полезными свойствами, способствуя как улучшению обмена веществ, так и растворению камней в почках. Кукуруза особенно полезна для здоровья кишечника. Ее также советуют употреблять беременным женщинам и кормящим матерям.
Не стоит перебарщивать
Врачи советуют есть в день не более одного початка кукурузы. Несмотря на все положительные качества, больше – уже будет не так полезно, а 5-6 початков кукурузы в день – это большая нагрузка на пищеварительную систему.
Кукуруза противопоказана людям с тромбозом, ибо из-за большого количества витамина К она способствует свертываемости крови. Кроме того, она может стать причиной повышения сахара в крови.
Также этот продукт не советуют употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям. А если очень хочется полакомиться аппетитным початком – им нужно перед этим обязательно проконсультироваться с врачом или диетологом.
Кукуруза в Армении
Жители Армении также любят кукурузу, даже выращивают ее. Кукурузные поля в нашей стране возделывают в Армавирской и Тавушской областях. Домохозяйки зачастую используют ее при приготовлении различных блюд и салатов.
Армяне – известные мастера приготовления шашлыка, причем не только из мяса, но также и из овощей – баклажанов, помидоров, перцев, даже репчатого лука и айвы. Не осталась в стороне и кукуруза. Ее запекают цельными початками прямо на раскаленных углях или на решетке, а потом смакуют летний кукурузный шашлык со вкусом дымка.
Кукуруза нашла свое место также и в народном фольклоре. Когда в 1970 году на одном из холмов Еревана по проекту группы архитекторов был сооружен Дом Молодежи, это здание по своему архитектурному облику тут же получило в народе название "Обгрызенной кукурузы". Несмотря на грубоватое звучание этого словосочетания, оно всегда произносилось с доброй иронией, а само здание, демонтированное в 2006 году, многие жители армянской столицы помнят до сих пор.
Царица полей
По разным данным, люди впервые начали культивировать кукурузу от 7000 до 12000 лет назад. Одно из божеств в пантеоне древних майя – Ах Мун - почиталось в качестве бога кукурузы. Индейцы верили, что это растение послано им богами.
Сегодня больше всего кукуруза потребляется в Мексике. Там на одного человека приходится около 90 кг кукурузы в год. За свой уникальный набор витаминов и минералов кукуруза заслуженно считается царицей полей. В период расцвета в Советском союзе моды на аббревиатуры появилось даже такое имя "Кукуцаполь", что расшифровывалось как "Кукуруза – царица полей".
