ЕРЕВАН, 17 октября. Новости-Армения. Потомственный ресторатор, всемирно известный шеф-повар, сооснователь фестиваля "Гурме" Рето Матис, считающийся одним из лучших пиццайола в Европе, в эксклюзивном интервью порталу "Food&Wine" рассказал о своих впечатлениях об Армении, местных продуктах, кухне и назвал свой любимый вид пиццы, который он презентовал в Ереване.
- Как вам понравилась Армения?
- Очень понравилась. Я очень благодарен за общение с людьми, в особенности, в селах.
- Вам понравились продукты в Армении?
- Определенно фантастические продукты. У вас есть сезонность, что очень важно. У вас в разных регионах растут особые фрукты и овощи. Есть прекрасные рестораны и очень большой потенциал.
- Какое блюдо армянской кухни вам понравилось больше всего?
- Мы недавно обсуждали это. Если вы спросите кого-то: что типично армянское, возникает проблема. Потому что есть очень много очень хороших блюд. Мы остановились на данный момент на одном специфическом национальном блюде, которое выделяют все - это лаваш. Да, у вас есть ягнятина, рис с тыквой, рыба, но типично армянское для меня - это лаваш с разными начинками.
- Вы попробовали толму, вам понравилось?
- Да и толму тоже.
- Но лучше всего для вас лаваш?
- Для меня - да.
- Какие ваши любимые виды пиццы?
- Есть только одна - с трюфелями.
- Как владельца известного ресторана на Кипре спрошу - есть общее между армянской и греческой кухней?
- Обе они похожи по качеству и свежести продуктов. Конечно, греческая кухня находится под влиянием средиземноморской: рыба, морские продукты, оливковое масло. Армянская кухня более восточная: специи, все эти караваны, которые проходили здесь с древнейших времен, и оставляли что-то. Но вы не можете сравнивать греческую и армянскую кухни. Они совершенно разные За одним я еду в Грецию, за другим - в Армению.
- Нашли ли вы в Армении продукты или рецепты, которые в дальнейшем будете использовать?
- Я увидел тыкву, которую определенно буду использовать, лаваш. Вы не можете печь лаваш в Швейцарии, но в путешествиях находятся источники вдохновения. Вы получаете новые впечатления, видите новые продукты, способы презентации, приготовления еды. -0-
