ЕРЕВАН, 28 декабря. Новости-Армения. На носу Новый год - один из самых любимых праздников в Армении и празднование не обходится без богато накрытого стола.
По традиции армянские хозяйки всегда стараются наготовить как можно больше разнообразных вкуснейших блюд. Блинчики с мясом, толма, котлеты, кюфта, свиной окорок, индейка, рыба, различные овощные салаты и, конечно, печеное. Однако, кроме праздничного ажиотажа, к сожалению, в первые дни Нового года резко возрастают случаи отравления.
Одной из причин отравлений является неправильное хранение уже готовых яств или употребление еды, подогретой несколько раз. Кроме того, сочетание несовместимых продуктов может привести к различным нарушениям работы пищеварительной системы.
В беседе с корреспондентом порталу Food&Wine диетолог Гаяне Шаххатуни рассказала о том, как и сколько можно хранить продукты, как избежать отравлений и какие продукты нельзя сочетать друг с другом.
Как долго можно хранить продукты?
По словам диетолога, срок годности для разных продуктов весьма разнится. Например, даже овощи и фрукты желательно не хранить слишком долго, максимум 4-5 дней.
«Что касается продуктов животного происхождения, в том числе яиц, сметаны, мясных продуктов, майонеза, то их просто нельзя использовать по прошествии более чем двух дней, потому что в пище происходят бактериальные изменения, которые могут спровоцировать серьезные кишечные инфекции», - сказала.
Она добавила, что те салаты и блюда, в составе которых используются только только овощи, менее опасны, но их также можно хранить не более трех дней.
Как избежать отравления?
Шаххатуни также напомнила, что в новогоднюю ночь люди часто употребляют несовместимые продукты, из-за чего могут отравиться.
«Вообще нельзя есть рыбу вместе с молочными продуктами или медом. А икру нельзя сочетать как с рыбой, так и с молочными продуктами, в том числе с майонезом», - сказал Шаххатуни.
По словам диетолога, риск отравления возрастает, если запивать икру некоторыми алкогольными напитками, например, вином или ликером. Вообще, с рыбным блюдами надо быть максимально осторожными.
«Поскольку в Новый год мы "вынуждены" постоянно есть, то следует вести себя разумно и сдержанно, постараться не смешивать разные блюда, чтобы не навредить своему здоровью», - советует диетолог. Она подчеркнула, что чем больше смешанной пищи окажется в желудке, тем больше вероятность интоксикации.
По словам Шаххатуни, с напитками можно сочетать любую еду при условии, что она свежая.
«Если паралелльно с напитками употреблять и сыр, и хлеб, и толму, и салаты, особенно с майонезом или сметаной, можно отравиться», - предупреждает она․
Специалист добавил, что желательно раз в два дня разгружать организм - есть только фрукты и воду, можно немного кофе. Это позволит очистить организм от вредных веществ.
«Следует помнить, что большинство блюд, в состав которых входят рыба, мясо, яйца, майонез, молочные продукты, сыр, кремы и т.д. после двух дней хранения в холодильнике могут быть опасны для здоровья человека, вызывая отравление», - отметила диетолог.
Поэтому рекомендуется готовить пищу в небольших количествах, а готовые блюда хранить в холодном месте, не оставлять ее на столе слишком долго и подогревать не более одного раза.--0--
