Московский ресторатор и фуд-блогер Гаяне Бреиова предлагает собственный рецепт приготовления вкуснейшего армянского мясного блюда - кюфты с гарниром из полбы и шпината.
Ролл из кюфты:
Ингредиенты
✅ Говядина – 400 гр
✅ Лук репчатый – 1шт
✅ Коньяк – 50мл
✅ Яйцо – 1шт
✅ Шпинат – 400 гр
✅ Сыр мягкий (например, бука) – 120 гр
✅ Грецкий орех – 60 гр
✅ Ачар (полба) – 150 гр
⠀
Способ приготовления
Взбиваем парную говядину, добиваясь нежнейшей и воздушной текстуры. Добавляем в него мелко-мелко рубленый репчатый лук, яйцо, коньяк и взбиваем это все, пока не добьемся однородности.
Теперь делаем ролл из кюфты. Берем пищевую пленку, на него кладем взбитое мясо тонким слоем. Делать это надо намачивая руки, чтоб легко раскрывалось. Далее на мясо кладем свежий шпинат, на него выкладываем мягкий сыр с добавлением дробленного грецкого ореха.
Заворачиваем в виде рулета. Потом еще оборачиваем в фольгу и ставим варить в кипящую воду минут на 15-20.
Варим полбу, затем ее и свежие листья шпината быстро обжариваем на сковороде, выкладываем на тарелку. Вынимаем ролл, режем наискосок, подаем на подушке из вареной полбы со шпинатом.
Всем приятного аппетита! --0--
