ԵՐԵՎԱՆ, 12 սեպտեմբերի./Նովոստի–Արմենիա/. Հայաստանում ամռանից մինչև աշնան սկիզբ հասունանում է խնձորը, որն ամենատարածված մրգերից է մեր երկրում։ Այն կլոր տարի վաճառվում է մթերային բոլոր խանութներում, շուկաներում և սուպերմարկետներում։ Տեղական հայտնի տեսակներից են «դեմիրճյանը», «գոլդենը», «տափակը», «սոխին», «անարատը», «չրխկանը» և այլք։
Զուր չէ, որ խնձորն անվանում են «մրգերի թագուհի», չէ՞ որ, դիետոլոգների կարծիքով, օրական ուտելով 2–3 խնձոր` կարելի է ոչ միայն ստանալ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բավարար չափաբաժինը, այլև կարգավորել մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Կարևոր է նաև այն, որ բանանի հետ մեկտեղ խնձորը համարվում է ոչ ալերգիկ։
Անգլիացիներն անգամ ասացվածք ունեն. "An apple a day keeps the doctor away", ինչը թարգմանաբար նշանակում է «Եթե օրական ուտեք մեկ խնձոր, ապա բժշկի կարիք չեք ունենա»։
Խնձորը նաև շատ հարմար է կոմպոտ, կոնֆիտյուր, ջեմ, չիր, թխվածք պատրաստելու համար։
Ներկայացնում ենք դարչինով և խնձորով նրբահամ թխվածքի պարզ բաղադրատոմս։
Բաղադրիչներ
- ձու – 2 հատ
- շաքարավազ – 100 գրամ + 1 ճաշի գդալ
- սերուցքային կարագ – 100 գրամ
- թթվասեր – 150 գրամ
- ցորենի ալյուր – 200 գրամ
- փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ
- խնձոր – 3–4 հատ
- դարչին – ½ թեյի գդալ
- վանիլին – մի պտղունց
Պատրաստման եղանակը
«Թուլացրած» կարագը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, թթվասերն ու խառնել։ Առանձին ամանի մեջ լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը (կարելի է փոխարինել սոդայով), ստացված զանգվածը լցնել նախորդ զանգվածի վրա, խառնել ու ավելացնել մի պտղունց վանիլին։
Խնձորը կեղևահան անել և կտրել խորանարդիկներով կամ բարակ կտորներով, վրան ցանել դարչին ու շաքարավազ և խառնել։
Խմորի կեսը լցնել թխելու համար նախատեսված ամանի մեջ, որի վրա նախապես պետք է քսել սերուցքային կարագ։ Այնուհետև դնել կտրատած խնձորը ու վրան ավելացնել մնացած խմորը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանի տակ 25–30 րոպե։
Պատրաստի թխվածքի վրա ցանկության դեպքում կարելի է ցանել շաքարի փոշի։
Բարի ախորժակ
