ЕРЕВАН, 15 июля. Новости-Армения. Пальмовым вином называют алкогольный напиток, который получают от брожения сахаристого сока пальмы. Специалисты добывают сок с верхушек деревьев, срезая соцветия пальмы и собирая его при помощи прикрепленного сосуда.
Изначально сок похож на белую жидкость и не содержит спирт. Так почему же его называют вином?
Дело в том, что в полученном соке содержится большое количество белка и сахара, благодаря чему происходит процесс брожения.
Климатические условия в Африке способствуют тому, что полученный пальмовый сок превращается в вино крепостью около 4-5% за несколько дней.
Для того, чтобы вино стало более крепким, его перегоняют посредством дистилляции, в результате чего получается дистиллят пальмового сока с более высоким содержанием спирта.
Пальмовое вино распространено в Африке и Азии, в частности, в Бангладеше, Камбодже, Камеруне, Индонезии, Вьетнаме, Тунисе и других странах. В разных регионах его называют по-разному, однако, процесс приготовления остается неизменным.
