ЕРЕВАН, 24 января. Новости-Армения. Фондю – горячее блюдо из раславленного сыра нескольких сортов с добавлением вина и мускатного ореха. Это национальное блюдо швейцарской кухни достаточно популярно и едят его преимущественно в компаниях, обмакивая в сырную смесь кусочки хлеба, картофеля или других продуктов.
Чтобы научиться приготовить классическое сырное фондю, лучше учиться у профессионалов, поэтому мы предлагаем вам освоить это блюдо по рецепту популярного шеф-повара и телеведущего Джейми Оливера.
Ингредиенты:
- 2 лука-шалот
- оливковое масло
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 2 веточки свежего тимьяна или майорана
- 50 мл белого вина или сидра
- 400 г сыра чеддера
- 400 г сыра грюйер
- 150 г сыра с плесенью
- 2 столовые ложки сметаны
Способ приготовления:
Налейте пару столовых ложек оливкового масла в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Мелко нарежьте лук-шалот и добавьте в сковороду. Постоянно помешивая, обжарьте лук, добавьте щепотку соли, перца и тушите в течение 5 минут. Обратите внимание на то, что лук должен только стать мягче, но ни в коем случае не изменить цвет. В процессе добавьте тимьян и также обжарьте.
Поставьте большую кастрюлю на слабый огонь и налейте в нее горячей воды (около 5 см). Поставьте сверху большую теплозащитную миску, создав «паровую баню», убедитесь, что вода не достает до нее. Вылейте в нее вино.
Положите в эту миску весь сыр, предварительно его нужно мелко нарезать или натереть на терке. При этом сыр начнет медленно таять. Для ускорения этого процесса его нужно временами перемешивать. Перед тем как сыр полностью растает, выложите содержимое сковороды, также добавьте сметану и пару столовых ложек кипяченой воды. Продолжайте перемешивать, пока сыр полностью не растает.
