ЕРЕВАН, 12 августа. Новости-Армения. Кизил – полезнейшая ягода, которая в Армении ценится наравне с шиповником и лимоном. Его удивительные свойства и витаминный состав известны с древних времен и активно используются армянскими хозяйками и в наше время.
Ягода-долгожитель
Название "кизил" имеет тюркское происхождение и в переводе значит "красный". Эти небольшие ягодки имеют ярко выраженный кислый вкус и созревают ближе к сентябрю. Период сбора кизила варьируется с августа по октябрь. В прочем, встречаются также белые и желтые ягоды кизила.
Этот кустарник — долгожитель и может расти до 200 лет. Его родиной считается кавказский регион, но ягода пользуется популярностью и в Центральной Европе.
Целебные свойства
В состав кизила входят ценнейшие микроэлементы: железо, натрий, калий, магний, фосфор, кальций, а также витамин С. Благодаря этому сок или отвар кизила обладают выраженными противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, снижают уровень глюкозы и холестерина, повышают иммунитет и помогают восстановиться после респираторных заболеваний.
Общеизвестно, что чай со свежим кизилом или кизиловым вареньем облегчает течение простуды и ОРВИ, налаживает обмен веществ. Ягоды рекомендуются людям с болезнями ЖКТ, артритом, при малокровии и кожных заболеваниях.
В Армении из кизила готовят отличные компоты, варенья, сиропы, их также сушат, вялят и замораживают.
Кизиловое варенье
Для приготовления варенья надо взять 1 кг кизила, 1 кг сахара и стакан воды. В глубоком тазике смешать воду с сахаром и сварить сироп. Затем добавить кизил и варить еще около часа. Оставить варенье на сутки под закрытой крышкой, а на следующий день проварить еще немного до готовности.
Проверить готовность варенья несложно. Опытные хозяйки советуют налить немного варенья на плоскую поверхность и провести ложкой посередине. Если масса достаточно густая, то останется линия от ложки, если же консистенция слишком жидкая, значит, варенье еще не готово.--0--
