ЕРЕВАН, 30 сентября. Новости-Армения. В Армении стартовало гастрономическое представление одного из лучших шеф-поваров мира, обладателя мишленовских звезд Мэдса Рефслунда, созданное по итогам детального изучения его командой ингредиентов и вкусовых традиций Армении.
Праздник вкуса проходит в Гегаркунике, в 60 км от Еревана, в небольшом селе Цахкунк на площадке ресторана Tsaghkunk Restaurant &Glkhatun совместно с местной командой Сусанны Гукасян.
Мероприятие отличается от традиционного понимания ужина и следует канонам fine dining, где знакомство с мишленовской версией аутентичной кухни требует активного участия каждого гостя.
В приветственной речи ведущая представления Вероника Джой Рогов отметила необходимость сохранения армянских традиций виноделия и сортов винограда.
"Для меня большая честь рассказать вам, каким образом был произведен подбор вин для данного мероприятия. Мне удалось найти как небольшие винодельни с молодым вином, так и заглянуть в резервы крупных производителей лимитированного вина. У вас потрясающее вино, я впечатлена", - заявила Рогов.
Отдельная часть шоу — знакомство с историей глхатуна (старинное жилище у армян) и выпечки лаваша. Гостям представили отреставрированный глхатун 18 века, где местные мастерицы пекут лаваш, который покорил дасткого гостя. Шеф Мэдс анонсировал свою подборку яств, лично отобранных им в ходе недельной экспедиции по фермерским хозяйствам Армении.
"Данные блюда - это лучшие вкусовые комбинации вашей страны, бережно сохранённые небольшими семейными хозяйствами. Надеюсь, что вы будете удивлены богатством и глубиной вкуса, как и я",— отметил он.
Среди представленных вкусовых пар гости отметили бастурму из оленины , нежный сыр и уникальные соусы по старинным рецептам.
Среди меню основного мероприятия портал www.foodandwine.am отметил 3 наиболее интересных блюда: heirloom tomatoes with sour plums and rose hips from Dilijan, Sevan crayfish steamed in mountain herbs from Tavush region, Toasted local grains ice creme with dark honey and green figs.
По словам организаторов, в ближайшие время ожидается еще несколько ярких событий, способных интересно, вкусно и масштабно представить миру традиции Армении и, в частности, гастротуризм.
Знаменитый армянский дизайнер и художник Нур (Арман Давтян), который сам блистает кулинарными талантами, заявил, что рад таким событиям в Армении.
"Я много раз был в мишленовских ресторанах в разных странах мира. Всегда для меня было большим вопросом, почему в Армении нет такого, и почему мы не можем здесь, например, принимать и удивлять своих гостей такого рода кухней. Тем более это важно, если это аутентичная кухня, использованы аутентичные местные продукты, на основании которых создана такая высокая кухня", - сказал Нур.
По его словам, это намного более интересно и впечатляюще. Он особо отметил последний десерт, приготовленный на основе лаваша.
"Он был бесподобен, это было великое искусство", - сказал Нур.
Ресторатор Артур Маргарян ("Шарль", "Клод Моне", "Салон") отметил, что ужин, который состоял из 15 блюд, был очень красивым, своеобразным, настоящая "высокая кухня" с неожиданными вкусами.
"Это был театр вкуса и красоты", - сказал Маргарян.
Генеральный директор Margaryan Business Group Карен Маргарян назвал радостным тот факт, когда имеющие всемирную известность люди интересуются Арменией и приезжают сюда творить.
"Я открыл для себя новые вкусы и сочетания, презентация была просто фантастической. Подобные мероприятия — возможность не только нашей индустрии увидеть высокую кухню, но и представить уникальные вкусовые традиции Армении шефу с мировым именем. Очень рад, что его впечатлили ягоды, травы и другие ингредиенты, вдохновившие на очень необычное меню", - сказал Маргарян.
Событие стало возможным благодаря проекту "Гагарин", кураторство которого ведёт фонд регионального развития и конкурентоспособности "Дар".
